Cách làm món bắp chiên bơ
Mùa Ơ-rô vẫn đến. Từ vào nhà cho tới ngoài ngõ, cờ quạt cổ hễ treo mọi nơi. Ti vi trong phòng tiếp khách cứ hễ lúc nào ai đó ở nhà là hoạt động liên tục cho tới nửa khuya, nếu không hẳn xem đá bóng thì đã là xem phản hồi bóng đá. Có bóng rồi, gồm “cồn” rồi, chỉ còn thiếu thứ nhắm nên bà xã già tự biết nhiệm vụ của mình: lăn vào bếp thôi!
Ngô chiên bơ là món nhậu “truyền thống” ở các quán bia trên Việt Nam, hay ít nhất là ở Hà Nội, đúng không ạ nhỉ? do nhớ tất cả lần mình làm cho món này mời khách, khách hàng cứ tấm tắc mãi là chẳng không giống gì ở quán bia hơi ở nhà. Món này nhị vợ chồng mình gần như thích bởi dễ ăn, thi thoảng ngồi coi phim tất cả một đĩa cũng hay. Làm lại ko mất thời gian lắm, do mình sử dụng ngô đóng góp hộp, giảm được công đoạn xử lí ngô yêu cầu loáng dòng là xong. Ngô gồm thể chuẩn bị trước, khi nào ăn thì rán lại đợt tiếp nhữa nên khôn cùng tiện. Tự hồi lâu lắm rồi mình có hứa với một số các bạn sẽ đăng cách làm mà mãi không làm được, nhân thời cơ này mình ghi lại luôn, cách làm rất đơn giản dễ dàng thôi, nhưng lại nếu chưa làm khi nào thì các bạn nhớ gọi kĩ các xem xét nhé.
Bạn đang xem: Cách làm món bắp chiên bơ
Ngô mượt ngọt, lại tương đối mằn mặn từ lớp vỏ giòn rụm, thêm mùi thơm của bơ, của tỏi và của ớt…
CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ
NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)
275 g phân tử ngô ngọt (từ 1 hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cafe (1/2 tsp, tương đương 2 g) muốidầu nạp năng lượng để chiên ngô10 g bơ (nên cần sử dụng bơ nhiều loại ngon, thơm, nếu như trong bơ gồm muối thì cho chỗ muối sống trên đi)1/4 thìa cà phê (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không buộc phải – nếu không ăn cay cơ mà thích bám mùi ớt thì dùng bột ớt paprika)CÁCH LÀM
1. Sẵn sàng ngô:
– Nếu dùng ngô đóng hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho ráo bớt nước nhưng không thực sự ráo mà giữ mang đến ngô ướt một chút.
– Nếu sử dụng ngô tươi: Bẻ song bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc phân tử ngô ngập nước tới khi vừa thật chín (đừng luộc kĩ quá). Rất có thể cho không nhiều muối vào nước luộc để ngô đậm chất hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh nhằm ngô nguội nhanh và căng mọng. Xóc ráo ráo bớt nước nhưng giữ mang lại ngô còn ướt.
2. Trộn bột năng để tạo độ sánh với muối. Đổ ngô vào bát, mang đến 25 g bột năng để tạo độ sánh (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn đầy đủ nhẹ nhàng. Vị ngô còn ướt đề nghị bột năng sẽ bám xung quanh ngô. Liên tục cho thêm 20 ~ 25 g bột năng để tạo độ sánh nữa, trộn phần lớn để bột năng bám đều khắp khắp ngô. Trộn hai lần để giúp bột năng dính vào ngô xuất sắc hơn và không biến thành vón cục (trong trường đúng theo ngô thừa ướt). Có thể thêm bột năng để tạo độ sánh nếu cần.
* Trên mạng có nhiều công thức ngô cừu bơ sử dụng những loại bột không giống nhau. Với bản thân thì bột năng để tạo độ sánh là lắp thêm nguyên liệu đơn giản nhưng hiệu quả nhất, thỉnh thoảng còn giòn lâu bền hơn cả bột rán giòn. Một số trong những công thức sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn sản xuất bột năng sẽ giúp đỡ ngô tất cả màu vàng cùng vị thơm vani. Tuy vậy mùi thơm này khá là “hoá học” với mình buộc phải mình không dùng.
Ngô sau lần trộn bột sản phẩm công nghệ nhất
Ngô sau lần trộn bột lắp thêm hai
3. Đổ dầu vào chảo làm sao cho dầu đầy đủ ngập phân tử ngô. Có tác dụng nóng dầu sinh hoạt lửa vừa. Lúc dầu đầy đủ nóng thì thả ngô vào, rán trên lửa vừa trong khoảng 2 ~ 3 phút tới lúc lớp bột chín giòn vàng thì vớt ra, ném lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
* lưu giữ ý:
– không nên cho rất nhiều ngô vào trong chảo một lúc, ngô đã dễ bị dính vào nhau. Khi thả ngô vào chảo, nên dùng tay bốc ngô rồi thả rất nhiều khắp chảo. Né đổ toàn bộ vào chảo và một lúc.
Xem thêm: Câu Lệnh Case Of Trong Pascal Với Mấy Pác !? Giúp Em Về
– nên dùng chảo đáy rộng phẳng, vẫn đỡ tốn dầu hơn cùng ngô cũng có nhiều “chỗ” nhằm đỡ dính lại nhau hơn.
– Không hòn đảo ngô sau khi thả ngô vào chảo. Buộc phải đợi tới khi lớp bột tương đối chín và cứng lại (sau khoảng tầm 1.5 – 2 phút) mới hòn đảo để ngô chín đa số và tránh hạt.
– ví như làm những ngô thì nên chia thành nhiều đợt để chiên.
– giả dụ ngô sau khoản thời gian rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán ngơi nghỉ lửa thừa nhỏ, thiếu hụt thời gian, hoặc (2) rán sinh sống lửa thừa to, bột vàng cấp tốc nhưng còn chưa kịp chín hết bên trong, hoặc (3) lớp bột thừa dày.
– giả dụ chưa dùng ngay, cần chiên ngô tới khi lớp bột vừa cứng lại nhưng chưa vàng. Vớt ra để ngô lên giấy ngấm dầu. Bao giờ ăn thì có tác dụng nóng dầu sinh sống lửa lớn rồi mang lại ngô vào, đảo lại khoảng 30 – 40 giây. Tuân theo cách này bột sẽ rất cực giòn.
Thả ngô vào chảo
Ngô đang chín sau lần chiên thứ nhất (mình chiên 2 lần)
Vớt ra đặt lên giấy hút sút dầu ăn uống từ ngô
4. Ngay trước khi ăn: Đun tan 10 g bơ bên trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi cùng với bột ớt. Mang đến ngô vào chảo, rắc 50% số bột tỏi cùng ớt trộn đều. Rắc nốt 50% bột tỏi ớt còn lại, trộn tới lúc bơ, tỏi và ớt ngấm vào hạt ngô. Bước này không bắt buộc, các bạn cũng có thể thay bằng các loại các gia vị khác để làm ngô với vị mới. VD như bơ cùng vani tốt bơ với lá thơm kiểu Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri kiểu Ấn.
